… о конгрессе диетологов и нутрициологов

В столице прошел X Всероссийский конгресс диетологов и нутрициологов "Питание и здоровье"

Организаторами конгресса выступили Министерство здравоохранения и социального развития РФ, Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, РАМН, НИИ питания РАМН, а также Национальная ассоциация диетологов и нутрициологов.
Уже очевидно, что правильное питание является сегодня важнейшим фактором, помогающим сохранить здоровье человека, его работоспособность, продлить жизнь и оказать влияние на здоровье будущих поколений.
Вице-президент РАМН академик РАМН А.Григорьев, выступая на открытии форума, назвал науку о питании мультидисциплинарной, поскольку в ее основе лежат вопросы физиологии, биохимии, генетики, а также такие современные направления, как протеомика и геномика.
По мнению академика РАМН А.Сточика, питание - основной элемент здорового образа жизни и эффективный метод профилактики, лечения и реабилитации многих болезней. Он подчеркнул, что именно в России разрабатывались принципиальные вопросы не только физиологии питания, но и целого ряда научных методов, связанных с разработкой различных норм питания. Наша страна оказалась пионером в этой области, и прежде всего потому, что у нас был создан крупный научно-исследовательский центр. Под руководством центра велись работы, направленные на исследования по фундаментальным и прикладным вопросам здоровой пищи, а также по ее безопасности.
Директор НИИ питания академик РАМН В.Тутельян рассказал о нормах физиологических потребностей разных групп населения в энергии пищевых веществ. Также он коснулся истории создания института, напомнил, что еще в 20-е годы прошлого столетия НИИ физиологии питания Наркомздрава стал заниматься обоснованием норм питания. Участники конгресса узнали о физиологических школах и физиологических направлениях, которые развивались в стране в советское время, и в целом, как рос сам институт.
С докладом "Инфекция и питание" выступил академик РАМН В.Малеев. Он отметил тесную связь между двумя этими составляющими, подчеркнув, что существует большое количество инфекционных болезней, связанных с недостатком питания, его нарушением, - это диарея, корь, малярия и многие другие. Тысячи людей погибают от заболеваний, обусловленных употреблением модифицированных пищевых продуктов, что говорит о прямом влиянии питания на возникновение инфекций. Профессор В.Малеев рассказал о том, что сейчас в мире (в основном это развивающиеся страны) идет нарастание потребления мяса, но не просто мяса, а мяса диких животных. Например, китайцы активно употребляют в пищу зверька, похожего на кошку, и блюдо из него очень распространено. А в результате мир получил такое заболевание, как атипичная пневмония. Во Вьетнаме под Новый год люди привыкли пить сырую утиную кровь, не задумываясь, больна птица или нет, что привело к эпидемии птичьего гриппа. В Африке, в Конго, едят мясо обезьян, употребление которого способствует распространению редких вирусов, таких, как обезьяний вспенивающийся вирус. К счастью, он пока еще мало известен, но кто знает...
Показательно, что свои привычки население менять не собирается несмотря ни на что. В странах Юго-Восточной Азии живет симпатичный зверек, напоминающий летучую мышь. Его называют летучей собакой. Эти "собаки" висят на проводах, как белье на веревке.
В Китае вообще убеждены: все, что движется, летает и ползает, - надо есть! Летучие собаки часто гнездятся на пальме. Местное население собирает пальмовый сок, пьет его и... приобретает заболевание, тоже совершенно новое: тяжелый менингоэнцефалит. Этих летучих собак, особенно копченых, очень любят в Индонезии. Все эти новые и необычные вирусы, как рассказал академик В.Малеев, весьма опасны, они не поддаются лечению и вакцинации.
Но это - заморские страны, а что у нас, в России? А у нас за последние 5 лет удельный вес мяса птицы и птицеводческих продуктов, которые не отвечают гигиеническим требованиям, резко увеличился, и особенно в Северо-Западном федеральном округе. По данным Роспотребнадзора, 32 млн. россиян не имеют доступа к безопасной питьевой воде, а если говорить в мировом масштабе - то больше миллиарда населения планеты. Видимо, недалеко то время, когда на человека будет приходиться один стакан чистой воды... Ученые разводят руками: как в таких случаях бороться с инфекцией или, скажем, решать демографическую проблему? Связь-то самая что ни на есть прямая.
В тех странах, где нет чистой водопроводной воды (Лаос, Новая Гвинея), младенческая смертность составляет 175 на тысячу. Здесь такое заболевание, как диарея, заканчивается летальным исходом. Противоположный пример: в Японии 88% населения имеют водопровод, младенческая смертность здесь очень маленькая, и от диареи никто не умирает, как и в Новой Зеландии. Проблема демографии, подчеркнул профессор В.Малеев, решается, соответственно, гораздо легче.
В рамках Всероссийского конгресса по питанию прошла научно-практическая конференция детских диетологов. На ней рассматривались проблемы питания здоровых и больных детей дошкольного и школьного возраста, профилактика ожирения подрастающего поколения в России, вопросы грудного вскармливания и выбора смесей, организация питания детей в домах ребенка. Также на симпозиумах конференции речь шла о современных подходах к пребиотикам и их роли в иммунном ответе, о пищевой аллергии у детей и принципах диетотерапии пищевой аллергии.

Татьяна КУЗИВ. «Медицинская газета», 21 января 2009 года