"Еда по правилам и без": россияне о принципах правильного питания

Коротко о главном:

• 17% россиян заявляют о реальном следовании принципам правильного питания. Ещё 58% — что стараются, но не всегда получается
• 71% считают свой рацион разнообразным, но лишь 40% — сбалансированным и 39% — содержащим достаточно овощей и фруктов
• 67% поддерживают идею создания национальных рекомендаций по правильному питанию

Правильное питание как ключевой элемент здоровьесбережения

Последние годы АЦ ВЦИОМ фиксирует устойчивую и крайне высокую включенность граждан в тему здорового образа жизни, где правильное питание (далее – ПП), наряду с физической активностью и отсутствием вредных привычек – его базовые элементы. Несмотря на то, что россияне осведомлены о слагаемых ЗОЖ и, в частности, о принципах правильного питания, распространенность реальных практик следованиям им, оставляет желать лучшего. Лишь 17% россиян ответили, что питаются правильно. Большая часть респондентов (58%) стараются, но признают, что не всегда справляются. Наконец, каждый четвертый россиянин не ориентируется на принципы ПП, питается как получается.

Барьеры на пути к здоровому рациону выстраиваются в четыре взаимосвязанные группы. Первая — экономическая: ограниченная потребительская возможность приобретать необходимые продукты (61%). Вторая — инерция привычек и установок: неправильные пищевые привычки, противоречивость информации о здоровом рационе и ассоциации, что это невкусно (53%, 13% и 10% соответственно). Третья — факторы образа жизни: питание вне дома, стресс, нехватка времени (каждый в диапазоне 29%-34%). Наконец, среда и восприятие: сложность поиска качественных, натуральных продуктов (28%). Значимая часть этих барьеров — не просто индивидуальный выбор, а во многом продукт семейных и культурных привычек, которые передаются из поколения в поколение. Это означает, что с ними можно и нужно работать.

Что в тарелках россиян

Россияне отмечают существенное несоответствие между разнообразием и качеством своего питания. Так, считают свой рацион разнообразным 71% опрошенных, а сбалансированным по соотношению белков, жиров и углеводов уже только 40%. Почти столько же полагают, что потребляют достаточно овощей и фруктов (39%), тогда как большая часть (57%) признают, что до рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения нормы потребления в 400 грамм не дотягивают.

Основа ежедневного рациона – хлебобулочные изделия, овощи и твёрдые молочные продукты (масло, сыр, творог). Крупы, яйца, мясо птицы, фрукты, зелень, красное мясо, колбасы, соусы, орехи и полуфабрикаты большинство потребляют хотя бы раз в неделю. А рыба, морепродукты, субпродукты, ягода, орехи в рационе появляются эпизодически или отсутствуют вовсе. Топ-3 напитков – чай, кофе, молочная/кисломолочная продукция. Таким образом, ощущение разнообразия формируется за счёт широкого набора привычных продуктов, но не включает в себя регулярное потребление рыбы, морепродуктов и достаточного количества овощей и фруктов.

Респонденты достаточно чётко формулируют желаемые перемены в своём рационе. К примеру, опрошенные хотели бы исключить простые углеводы – сахар, белый хлеб и пр. (71%), трансжиры – фастуфуд, кондитерские изделия (65%) и соль (45%). Параллельно выражен запрос на добавление в рацион клетчатки (73%), витаминов и микроэлементов (65%), ненасыщенных жиров (жирное мясо, масла – 50%), сложных углеводов (46%), а также животных и растительных белков (40% и 44%%). Другими словами, люди не просто хотят «есть меньше сладкого», а представляют осмысленный идеальный рацион. Но одного стремления недостаточно, оно наталкивается на комплекс ограничений, описанных выше, и потому для большинства остаётся нереализованным.

Индекс информационной перегруженности на тему питания

Даже при понимании желаемых изменений в питании многие сталкиваются с тем, что информация, призванная помочь, скорее путает и настораживает. При этом объем информации, по оценкам опрошенных, достаточный (61%), а содержание – нет. Так, большинство граждан (67–80%) регулярно сталкиваются с противоречиями между источниками о пользе и вреде одних и тех же продуктов, противоречивыми рекомендациями специалистов, слишком сложными для применения советами. Порядка 43% респондентов попадают в группу с высоким уровнем информационной перегруженности по теме питания*. Вероятно, поэтому идея национальных стандартов питания находит отклик у большей части опрошенных (точно или скорее нужны - 67% против 24% считающих, что такие рекомендации не нужны). В случае появления таких рекомендаций, граждане, выступающие за их разработку, хотели бы видеть там рекомендации по питанию при разных заболеваниях, советы ПП для разных возрастов, информацию о связи питания и профилактики заболеваний, примеры замены вредных продуктов полезными и пр. Это значит, что запрос на национальные рекомендации по питанию – это не просто усталость от информационного разнообразия, а желание получить надежный и понятный набор правил, применимых в жизни.

* Индекс рассчитан путём суммирования баллов (часто — 2, редко — 1, не сталкиваюсь/затрудняюсь — 0) по четырём ситуациям (противоречивые оценки продуктов, конфликтующие рекомендации специалистов, избыток информации, сложность применения советов на практике) и последующего перевода в проценты долей, набравших 0–2, 3–5 и 6–8 баллов соответственно.

В какой степени Вы придерживаетесь принципов правильного питания?
(закрытый вопрос, один ответ, в % от всех опрошенных)

Что Вам мешает придерживаться правильного питания?
(открытый вопрос, до трех ответов, в % от ответивших, что стараются придерживаться, но не всегда получается или не придерживаются правильного питания)

В целом, оцените, насколько следующие суждения соответствуют Вашему питанию, рациону за последний месяц? (закрытый вопрос, один ответ, в % от всех опрошенных)

Учитывая Ваш реальный рацион питания, каких элементов Вы бы хотели употреблять с пищей скорее больше, а каких скорее меньше или Вы употребляете их оптимально, не хотите менять?
(в % от всех опрошенных, один ответ по строке)

Как бы Вы оценили объём информации о питании, с которой Вы сталкиваетесь?
(закрытый вопрос, один ответ, % от всех опрошенных)

В России сегодня нет единого официального документа с государственными рекомендациями по здоровому питанию. Как Вы считаете, нужны ли такие рекомендации для населения?
(закрытый вопрос, один ответ, % от всех опрошенных)

Всероссийский интернет-опрос «ВЦИОМ-Онлайн» проведен 8-10 мая 2026 года. В опросе приняли участие 3200 россиян в возрасте от 18 лет. Интернет-опрос по формализованной анкете на базе вероятностной панели «ВЦИОМ-Онлайн». Участники панели рекрутируются в ходе ежедневного всероссийского телефонного (CATI) опроса «Спутник», который проводится по случайной (RDD) выборке мобильных номеров из полного списка телефонных номеров, задействованных на территории РФ.

Екатерина Юшкина, ВЦИОМ, 4 июня 2026 г.
Подробнее см.: https://wciom.ru/analytical-reviews/analiticheskii-obzor/eda-po-pravilam-i-bez